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Conviértete en un PASTELERO MASTER y construye
el negocio de tus sueños. 

Curso Online

Técnico Pastelero

Introducir al estudiante en las técnicas básicas de la Pastelería, con las preparaciones básicas como:

Crema pastelera, esencias, almibares, papel de vegetales, Chips de frutas, Ganache, Mermeladas y Encurtidos, para ser incorporados a preparaciones más complejas.

Realizar productos con las masas.
- Quebradas: Sablée, Sucrée, Bricée (Galletas, Tartas, Quiches, ect)
- Masas Batidas: Livianas, Liquidas, Pesadas (Cakes, Ponqués, Bizcochos)

Así como Petit Four: Tejas, Lengua de gatos, Magdalenas, Congoles, Macaron

Curso Online

Asistente Pastelero

Se amplía el panorama del estudiante, con la preparación de
Masas hojaldradas,Hojaldre Clásico Palmeritas Banda de vegetales Mil hojas, vol au vent, Masa Phylo, Baklava
Masa brioche:  Brioche de auyama (Obsequio), Roles de canela,    Kougelhopf  (Obsequio), Babá al ron,Brioche hojaldrado, Caracolas.
Curso Online

Maestro Pastelero

Se amplía el panorama del estudiante, con la preparación de
POSTRES CLASICOS: TORTA VASCA, CHEESE CAKE, FRESIER, TIRAMISU
 SAINT HONORE, OPERA, SACHER, TRONCO (BUCHE AU CHOCOLAT)
  DEVIL´S FOOD CAKE,    SELVA NEGRA

LAS INSCRIPCIONES SE CERRARÁN PARA ESTA MAESTRÍA
UNA VEZ ALCANZADO 6 ESTUDIANTES.

Pensum de Estudio

I.Técnicas Básicas
Crema pastelera
Almíbar ligero
Ganache chocolate
Mazapán crudo
Abrillantador
Esterificaciones
Papel de vegetales
Chips de frutas
Esencia de café
Mantequilla Clarificada
 
CONFITURAS
Mermeladas
Recomendaciones generales
Mermelada de Fresa o Mora y de Naranja (3 versiones)
     
ENCURTIDOS
Chutney de Mango
MASAS QUEBRADAS
Masas Sablée
 Nantes  y  Lentes
Sablée  Holandés
Sablée de Manga
Polvorosas
Palets de Chocolate
Craquelada de limón
 
CONFITURAS
TARTAS Y QUICHES
Masa Quebrada Dulce o Sucrée
Pie de Limón
Tarta Cubierta
Tartaletas de Frutas
Masa Brisee o Foncer
Quiche de ajo porro / Flan de Quiche
Sablée de Parmesano
Empanadilla Ricotta y Espinaca
     
 
CONFITURAS
Cake ingles
Marmoleado
Cake de naranja
Cake quesillo
Pionono
Laurence
Brownies
Coffe Cake
Tejas de coco
Lenguas de gato
Magdalenas
Congoles
Macarons
     
 
2.Asistente Pastelero
Masas hojaldradas,Hojaldre Clásico Palmeritas Banda de vegetales Mil hojas
vol au vent
Masa Phylo
Baklava
MASA LEVADA Y HOJALDRADA
Historia del croissant
Croissant Plain
Pain au chocolat
Oranais
 
MASAS  LEVADAS
Masa brioche
 Brioche de auyama (Obsequio)
 Roles de canela
 Kougelhopf  (Obsequio)
 Babá al ron
Brioche hojaldrado
 Caracolas
 
PASTA CHOUX
Salsa de chocolate
Preparación
 Profiteroles
 Eclair
 Cougeres
 Paris brest
     
 
3.Maestro Pastelero
BASES DE LA PASTELERIA
 GENOISE
 SAVOIE (Obsequio)
 JOCONDE
 GANACHE
 ESPEJO DE CHOCOLATE
 PATÉ CIGARETTE
 
CREMAS  BASES
 PANACOTTA
 CREMA CATALANA
 CREME BRULEE
 CREMA DE MANTEQUILLA C/CAFÉ
 CREMA MOUSELINE
 CREMA INGLESA
 CREMA DIPLOMATICA
POSTRES VARIOS
MUFFINS DE CHOCOLATE6
CRUMBLE DE MANZANA Y MORA
 PASTEL DE CREPES
 MOUSSES
 LE CONCORDE
 MIROIR PASSION
 MOUSSE DE CHAMPIÑONES
 BAVAROISE TRES SABORES
POSTRES CLASICOS
   TORTA VASCA
   CHEESE CAKE
   FRESIER
   TIRAMISU
   SAINT HONORE
   OPERA
   SACHER
   TRONCO (BUCHE AU CHOCOLAT)
   DEVIL´S FOOD CAKE
   SELVA NEGRA
 
POSTRES FRIOS / HELADOS
PARFAIT DE CAFE
NOUGAT  GLACÉ
HELADO DE CHOCOLATE
HELADO DE MANTECADO
 
SORBETES
 FRESA
 LIMON
 PARCHITA
EL CHOCOLATE
EL TEMPERADO
RELLENOS
BOMBONES
MENDIGOS
Orangettes y Rochers (Obsequios)
 
EJEMPLO DE EMPLATADOS (Obsequio)
Moelleux au chocolat
Crema de caramelo
Pate a cigarette
Crema de Chocolate con caramelo…
Croque Agrumes Croustillant
Anana rostizadas
Chaud Froid..
Mangas rostizadas
Mousse de chocolate caliente…
Mousse de chocolate blanco y romero
 
 
 

Algunos resultados de nuestros alumnos.

¿POR QUÉ DEBES TOMAR ESTE CURSO?

En este curso lograrás ver y aprender todo sobre el maravilloso mundo de la pastelería.
 
¿Te suenan los ingredientes harina para torta? ¿chocolate? ¿crema pastelera, probablemente los has escuchado, pero no sabes cómo trabajarlo y si aún no la conoces o no la has probado es tiempo de que lo hagas, no te vas a arrepentir.
 
Recetas clásicas, visualmente muy atractivas y de sabores sorprendentes es lo que encontrarás en este curso.
 
No existe otro curso igual en el mercado y ahora está a disposición para ti.
 
Realmente te lo quieres perder? te aseguro que no.
 
¿TE LO VAS A PERDER?

ALGUNOS BENEFICIOS AL COMPRAR EL CURSO

Experiencia

Tenemos casi 20 años con la noble labor educativa en el oficio de la Pastelería.
Hasta la fecha hemos alcanzado 149 promociones en esta  área y han egresado de nuestra escuela 1.639 Maestros Pasteleros, grandes profesionales, con ética, principios y valores.

Certificación

Al finalizar nuestro curso obtendras un certificado de notas y un diploma como Maestro Pastelero, que acreditará todo tu aprendizaje logrado

Ahorro

Aprenderas desde la comodidad de tu hogar, casa sin gastar tiempo en traslado, a la hora y dia que mas te convenga y desde cualquier parte del mundo.
Te daremos una capacitación sólida en Pastelería.

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Residencias Santa Eduvigis, Av Sta Eduvigis, Caracas 1071, al lado del Hotel Pestana

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