ÚLTIMOS 10 CUPOS SOLO POR HOY
Conviértete en un PANADERO MASTER y construye
el negocio de tus sueños.
Bienvenido al curso más completo de capacitación de Panadería Prensencial. Saber cocinar requiere técnica, y tú podrás aprenderla ahora mismo.
Tus hijos, familia y amigos aplaudirán cada preparación que hagas.
Podrás por fin independizarte, generar negocios y ver la luz en el ámbito del progreso personal y económico.
¡Capacítate desde hoy y mejora tus conocimientos!
Curso Presencial
Módulo I
Introducir al estudiante en el mundo panadero, con una breve reseña histórica, pasos básicos para elaborar pan, la formula panadera, elaborar 40 panes diferentes y diseñar una masa base como primer examen práctico…..
Curso Presencial
Módulo I I
Introducir al estudiante en el mundo de los pre fermentos, con los mas utilizados a nivel mundial. Método Indirecto o de 14 pasos y Método de Retardo. Elaboración de panes mas complejos, incorporación de pre fermentos a panes existentes, elaboración de mas 14 panes diferentes y diseñar una masa con pre fermento como segundo examen práctico
Curso Presencial
Módulo I I I
Introducir al estudiante en el mundo de las Masas Madres, con los mas utilizados a nivel mundial. Elaboración de panes mas complejos y de calidad mundial. Puesta en producción de panes de laboratorio. Formula de mas de 18 productos, Introducción al alumno en el mundo del Hojaldre sin levadura. Elaboración de mas 14 productos diferentes y diseñar una masa con Masa Madre natural como tercer examen practico…..
Curso Presencial
Módulo I V
Etapa final. Complementar al estudiante con el Hojaldre con levadura y panes festivos. Introducción al estudiante a productos sin gluten. Visión global de un negocio de Panadería, Elaboración de mas 14 productos diferentes y diseñar un pan de autor para su presentación como proyecto final.
LAS INSCRIPCIONES SE CERRARÁN PARA ESTA MAESTRÍA
UNA VEZ ALCANZADO LOS 10 ESTUDIANTES.
Pensum de Estudio
I.Técnicas Básicas
• Historia del pan
• El método directo y sus fases
• Control de tiempo en cada fase
• Los Ingredientes y sus efectos.
• El trigo y los tipos de harinas.
• Formula panadera / Ejercicios prácticos
• El Horneado
• La panadería en casa.
• Técnica Masa muerta
• Panes para mesas de queso
• El método directo y sus fases
• Control de tiempo en cada fase
• Los Ingredientes y sus efectos.
• El trigo y los tipos de harinas.
• Formula panadera / Ejercicios prácticos
• El Horneado
• La panadería en casa.
• Técnica Masa muerta
• Panes para mesas de queso
PRODUCTOS SUGERIDOS
Tunjitas, Ambrosia, Pita, Ajo, Canilla, Gallego, Provenzal, Vienes, Biscuit de papas, Avena, Cestas, Adornos, Panes Decorados.
Tunjitas, Ambrosia, Pita, Ajo, Canilla, Gallego, Provenzal, Vienes, Biscuit de papas, Avena, Cestas, Adornos, Panes Decorados.
II.Asistente Panadero
• Las Masas Madres – Características
• Método Directo y método de esponja
• Técnicas de elaboración de pan
• Control de la fermentación
– El método de Retardo
– Ajustes tiempo Vs producto
• Procesos, Procedimientos, Conocimiento
• Roles y Responsabilidades
• Competitividad, Fortalezas y oportunidades
• Método Directo y método de esponja
• Técnicas de elaboración de pan
• Control de la fermentación
– El método de Retardo
– Ajustes tiempo Vs producto
• Procesos, Procedimientos, Conocimiento
• Roles y Responsabilidades
• Competitividad, Fortalezas y oportunidades
PRODUCTOS SUGERIDOS
Jojoto, Queso con tocineta, Pesto, Cachitos, Campesino, Baguette, Leche, Integral, Sandwich, Ciabatta, Cebolla, Sobado, Roles de Canela, Focaccia.
Jojoto, Queso con tocineta, Pesto, Cachitos, Campesino, Baguette, Leche, Integral, Sandwich, Ciabatta, Cebolla, Sobado, Roles de Canela, Focaccia.
III. Técnicas Avanzadas y Costos
• Masa Madre Natural Dura y Liquida
• Mantenimiento Masa Madre Natural
• Masa Madre de Centeno
• Incorporar M. Madre a Fórmula Panadera
• Pase de nueva formula a producción
• Receta del Maestro: Costo Materia prima, PVP• Familia y Técnicas
• Efecto hojaldre, empaste, laminado
• Mantenimiento Masa Madre Natural
• Masa Madre de Centeno
• Incorporar M. Madre a Fórmula Panadera
• Pase de nueva formula a producción
• Receta del Maestro: Costo Materia prima, PVP• Familia y Técnicas
• Efecto hojaldre, empaste, laminado
PRODUCTOS SUGERIDOS
Pan de perro, Bagels, Kaiser, Siciliano, Babka, Papas italiano, Palmeritas, Pasteles, Limón, Pan Chino, Fougasse, Pretzel, Blanco agrio, Ruso Negro, Landbrot, Bordelais, Sin gluten, Almojabana. Pumpernickel.
Pan de perro, Bagels, Kaiser, Siciliano, Babka, Papas italiano, Palmeritas, Pasteles, Limón, Pan Chino, Fougasse, Pretzel, Blanco agrio, Ruso Negro, Landbrot, Bordelais, Sin gluten, Almojabana. Pumpernickel.
IV. Técnicas Avanzadas y Gerencia
• Técnica pastas quebradas
• Masa madre Guarapo y Esponja
– Organización
– Roles y Responsabilidades
– Estudio de mercado
• Sistemas de medición
• Examen escrito
• Técnica pan sin gluten
• Masas Hojaldradas Levadas
• Masa madre Guarapo y Esponja
– Organización
– Roles y Responsabilidades
– Estudio de mercado
• Sistemas de medición
• Examen escrito
• Técnica pan sin gluten
• Masas Hojaldradas Levadas
PRODUCTOS SUGERIDOS
Andino, Camaleón, Pannetone, Golfeados, Brioche, Quesadilla, Jala, Pan la Mona, Donuts, Berlinesa, Multicereal, Musli, Croissant, Caracolas, Besos de coco, Stollen, Tartaletas dulce y Salada.
Andino, Camaleón, Pannetone, Golfeados, Brioche, Quesadilla, Jala, Pan la Mona, Donuts, Berlinesa, Multicereal, Musli, Croissant, Caracolas, Besos de coco, Stollen, Tartaletas dulce y Salada.
Algunos resultados de nuestros alumnos.
¿POR QUÉ DEBES TOMAR ESTE CURSO?
En este curso lograrás ver y aprender todo sobre el maravilloso mundo de la panadería , sin duda una de los tipos de cocina más populares del mundo actual y sin duda una de las más desconocidas para muchas personas y países, incluidos entre ellos Venezuela.
¿Te suenan los ingredientes harinas panaderas de fuerza? ¿levadura? ¿Masa madre? probablemente los has escuchado, pero no sabes cómo trabajarlo y si aún no la conoces o no la has probado es tiempo de que lo hagas, no te vas a arrepentir.
Recetas clásicas, visualmente muy atractivas y de sabores sorprendentes es lo que encontrarás en este curso.
No existe otro curso igual en el mercado y ahora está a disposición para ti.
Realmente te lo quieres perder? te aseguro que no.
¿TE LO VAS A PERDER?
BENEFICIOS DE ESTA MAESTRIA
Experiencia
Tenemos 19 años con la noble labor educativa en el oficio de la Panadería. Hasta la fecha hemos alcanzado 137 promociones en esta área y han egresado de nuestra escuela unos 1.460 Maestros Panaderos, grandes profesionales, con ética, principios y valores.
Certificación
Al finalizar nuestro curso obtendras un diploma que acreditará todo tu aprendizaje logrado
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Clases Presenciales,
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¿Dónde estamos ubicados ?
Residencias Santa Eduvigis, Av Sta Eduvigis, Caracas 1071, al lado del Hotel Pestana
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